一需有桌、椅等簡(jiǎn)略設(shè)備即可。

實(shí)驗(yàn)室。

1.辦公室
2.理化分析實(shí)驗(yàn)室：（或許和細(xì)菌查驗(yàn)操作室吞并）
①理化分析室（兼作感觀查驗(yàn)室） ②儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少數(shù)儀器）
3．細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室： ①細(xì)菌查驗(yàn)操作室； ②無(wú)菌室； ③培養(yǎng)基制作室；④洗刷消毒室；
一般締造布局要求如下：
1.辦公室：

辦公室是食品企業(yè)化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)作業(yè)的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員來(lái)往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體概括化驗(yàn)室的最外層，只2.細(xì)菌查驗(yàn)操作室（常規(guī)操作）
細(xì)菌查驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與查驗(yàn)首要操作室，首要設(shè)備是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于2.4×1.3m；
b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)方位應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心方位，要有滿足光線；也可以做邊臺(tái)。
c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩頭設(shè)備小盆與水龍頭；
d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中心設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座；
e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。
3.無(wú)菌室：
無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)供應(yīng)一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的作業(yè)環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的首要作業(yè)間，應(yīng)與細(xì)菌查驗(yàn)操作室嚴(yán)密相連。為滿足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間應(yīng)滿足以下布局：
a.進(jìn)口避開(kāi)走廊，設(shè)在細(xì)菌查驗(yàn)操作室內(nèi)；
b.與操作室用兩道緩沖間離隔；
c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米設(shè)備30ｗ紫外燈一盞；
d.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)（中心實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可），紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m；
e.無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。
4.培養(yǎng)基制作室：
培養(yǎng)基室是制作、制作微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及查驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其首要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。
a.邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用；
b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿；
c.藥品柜分門(mén)別類(lèi)存放一些一般藥品及試劑；
d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品獨(dú)自設(shè)保險(xiǎn)柜存放；
e.邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。
5.洗刷消毒室：
洗刷消毒室用以食品企業(yè)的實(shí)驗(yàn)員消毒洗刷待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10m2。
為滿足洗刷消毒的功用，洗刷消毒室應(yīng)設(shè)有：
a.1-2個(gè)洗刷池，洗刷池上下水網(wǎng)要疏通；
b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗刷好器皿；
c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷；
d.室內(nèi)安有通風(fēng)設(shè)備（通風(fēng)柜）或換氣扇；
e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常查驗(yàn)用水蒸餾水器設(shè)備。
6.理化分析室：
（假設(shè)沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室吞并）理化分析室是物理化學(xué)分析的首要操作室
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同
b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、單調(diào)、炙烤和化學(xué)處理等作業(yè)需求；
c.洗刷池。
7.儀器室：
假設(shè)沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室吞并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器；
a.要求清潔單調(diào)、防潮防蟲(chóng)、避光；
b.儀器臺(tái)要安靖、可靠。
關(guān)于小的食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，假設(shè)沒(méi)有更多的房間進(jìn)行差異，應(yīng)該可以通過(guò)規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同作業(yè)區(qū)（潔凈區(qū)和一般操作區(qū)）之間有必定差異,因此，最少應(yīng)保證4個(gè)房間或許4個(gè)分區(qū)。
1．洗刷消毒區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立，最好以房間間隔，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有必定的污染和濕度。
2．培養(yǎng)基制作區(qū)域，用于培養(yǎng)基的制作，常常有水等，需求相對(duì)獨(dú)立一些。
3．一般操作區(qū)域，這個(gè)是首要操作區(qū)域，微生物的實(shí)驗(yàn)成果的查詢，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)略理化操作，儀器設(shè)備等，都可以吞并在這個(gè)房間或許區(qū)域進(jìn)行。
4．無(wú)菌操作區(qū)域，無(wú)菌間，這個(gè)要求獨(dú)立。