是外包實(shí)驗(yàn)?還是自建實(shí)驗(yàn)室?
據(jù)預(yù)測，2019年全球食品安全檢測市場將達(dá)150億美元,2014年到2019年之間的復(fù)合年增長率為7.3%。亞太地區(qū)預(yù)計(jì)將成為食品安 全檢測市場增長最快的地區(qū)。食品安全測試市場增長主要是由于國家對食品安全檢測需求的增加。此外，對食品安全越來越多的關(guān)注,全球食品制造商的產(chǎn)品召回， 食源性疾病的增長(如沙門氏菌、葡萄球菌、彎曲桿菌)，其中，政府法規(guī)的增多是影響市場增長的重要因素。據(jù)調(diào)查顯示中國及其他發(fā)展中國家食品行業(yè)增長顯著 并且整個(gè)食品市場不斷成熟，近些年，這些國家對化學(xué)污染物和供應(yīng)鏈的安全性關(guān)注逐漸提高。
20年前，中國在全球食品市場上還是一個(gè)旁觀者。而今天，作為世界領(lǐng)先的食品供應(yīng)商，中國處于非常重要的位置，并且可以參與到世界的食品體系之中。近些年，雖然中國解決了一系列食品安全問題，大到各種國內(nèi)生產(chǎn)的商品中存在的化學(xué)污染物小到食品貼錯(cuò)標(biāo)簽，但美國和歐盟(EU)的食品專家認(rèn)為中國食品安全體系中食品的透明是面臨的最大挑戰(zhàn)，所以實(shí)行食品可追蹤性和認(rèn)證系統(tǒng)，將會(huì)對全世界的行業(yè)利益相關(guān)方和消費(fèi)者帶來重大影響。
功能性食品和有機(jī)食品發(fā)展
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球食品和飲料銷售估計(jì)為70億美元，并還在逐漸增長。特別是中國居民收入和消費(fèi)的增加，帶動(dòng)了整個(gè)國內(nèi)外市場的競爭愈加激烈，其中功能性食品和有機(jī)產(chǎn)品在消費(fèi)者中尤其受到歡迎。
為了改善其健康情 況和預(yù)防疾病，消費(fèi)者陸續(xù)轉(zhuǎn)向功能性食品和有機(jī)食品，而廠家也以創(chuàng)紀(jì)錄的速度推出具有更加創(chuàng)新性和有利市場運(yùn)作的產(chǎn)品。據(jù)估算，當(dāng)前美國的功能性食品和飲 料每年銷售估計(jì)約為400億美元。2013年，有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)報(bào)告稱美國有機(jī)食品的零售銷售額為351億美元，增長了11.5%。
化學(xué)污染物超標(biāo)
對于許多消費(fèi)者而言，化學(xué)污染是現(xiàn)今最重要的食品安全問題。在國際食品信息委員會(huì)(IFIC)2010年的調(diào)查中顯示，食品中的化學(xué)污染(39%)是 排在細(xì)菌污染(44%)之后的第二大污染物?；瘜W(xué)污染物可以通過多種源頭衍生或產(chǎn)生，包括食品加工(如亞硝胺和丙烯酰胺)、環(huán)境污染物(如殺蟲劑、多氯聯(lián) 苯、重金屬和二惡英)、獸藥殘留(如抗球蟲藥、抗生素、瘦肉精和同化激素)、自然產(chǎn)生的毒素(如霉菌毒素、植物毒素和海洋生物毒素)和從包裝材料轉(zhuǎn)移的物 質(zhì)(如雙酚A和4-甲基二苯甲酮)。
化學(xué)品在食品鏈的快速增長令人不安。美國、歐洲、加拿大和其他國家也在不斷增加對可能會(huì)對人們造成危害的污染物的監(jiān)控，并且有的還規(guī)定了在食品中含量 的最大限量。同時(shí)，食品企業(yè)也采用創(chuàng)新技術(shù)，以減少產(chǎn)品中自然產(chǎn)生的化學(xué)污染物。例如，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中可以檢出丙 烯酰胺，而長期飲食含丙烯酰胺的食物會(huì)增加人們患癌癥的機(jī)率。
檢驗(yàn)項(xiàng)目是否外包?
隨著食品供應(yīng)的全球化，F(xiàn)DA在此歷史性活動(dòng)中，意識到與全世界的進(jìn)口商、出口商、監(jiān)管部門和檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室等行業(yè)利益相關(guān)方合作抗擊食品污染物的重要性，無論這些食品污染物是微生物、化學(xué)品還是環(huán)境污染物。FDA依照FSMA，須每2年評估食品中的主要食源性污染物，并針對具體食品基質(zhì)或產(chǎn)品，酌情制定以科學(xué)為依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)。此外，國內(nèi)外經(jīng)認(rèn)可從事適當(dāng)取樣和分析檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室須經(jīng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
這引出了一個(gè)問題：外包還是不外包?許多食品公司都在考慮這個(gè)重要的問題。印度Food Manufacturing®公司的一份調(diào)查顯示，48%的調(diào)查對象稱他們既進(jìn)行內(nèi)部檢測，也外包給實(shí)驗(yàn)室。剛剛超過30%的調(diào)查對象稱他們只通過自己實(shí) 驗(yàn)室的技術(shù)人員進(jìn)行內(nèi)部測試，而近18%的調(diào)查對象稱他們只使用外面的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測，近4%的調(diào)查對象稱他們即不進(jìn)行內(nèi)部測試，也不把樣品送到外面的實(shí) 驗(yàn)室進(jìn)行檢測，但由于FSMA的要求，他們會(huì)隨之改變。
面臨復(fù)雜的問題，食品行業(yè)需要一種可以在全球范圍內(nèi)監(jiān)控供應(yīng)商的新方法和允許實(shí)時(shí)訪問數(shù)據(jù)的信息系統(tǒng)。有資格的實(shí)驗(yàn)室可以提供這些非常重要的內(nèi)容，食品公司可以看到外包的諸多優(yōu)點(diǎn)。
是否外包需要考慮的問題
實(shí)驗(yàn)外包并不適用于所有公司，一些公司有著高效的內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室。正如上述統(tǒng)計(jì)所顯示的，有內(nèi)部配套設(shè)施的公司可以使用獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室對重要部分進(jìn)行檢測，這 種情況也很普遍。但近些年，由于ISO實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證審查內(nèi)容的增加和食品公司想要確保質(zhì)量和檢測結(jié)果的真實(shí)性，實(shí)驗(yàn)室外包趨勢將繼續(xù)增長。
20年前，中國在全球食品市場上還是一個(gè)旁觀者。而今天，作為世界領(lǐng)先的食品供應(yīng)商，中國處于非常重要的位置，并且可以參與到世界的食品體系之中。近些年，雖然中國解決了一系列食品安全問題，大到各種國內(nèi)生產(chǎn)的商品中存在的化學(xué)污染物小到食品貼錯(cuò)標(biāo)簽，但美國和歐盟(EU)的食品專家認(rèn)為中國食品安全體系中食品的透明是面臨的最大挑戰(zhàn)，所以實(shí)行食品可追蹤性和認(rèn)證系統(tǒng)，將會(huì)對全世界的行業(yè)利益相關(guān)方和消費(fèi)者帶來重大影響。
功能性食品和有機(jī)食品發(fā)展
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球食品和飲料銷售估計(jì)為70億美元，并還在逐漸增長。特別是中國居民收入和消費(fèi)的增加，帶動(dòng)了整個(gè)國內(nèi)外市場的競爭愈加激烈，其中功能性食品和有機(jī)產(chǎn)品在消費(fèi)者中尤其受到歡迎。
為了改善其健康情 況和預(yù)防疾病，消費(fèi)者陸續(xù)轉(zhuǎn)向功能性食品和有機(jī)食品，而廠家也以創(chuàng)紀(jì)錄的速度推出具有更加創(chuàng)新性和有利市場運(yùn)作的產(chǎn)品。據(jù)估算，當(dāng)前美國的功能性食品和飲 料每年銷售估計(jì)約為400億美元。2013年，有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)報(bào)告稱美國有機(jī)食品的零售銷售額為351億美元，增長了11.5%。
化學(xué)污染物超標(biāo)
對于許多消費(fèi)者而言，化學(xué)污染是現(xiàn)今最重要的食品安全問題。在國際食品信息委員會(huì)(IFIC)2010年的調(diào)查中顯示，食品中的化學(xué)污染(39%)是 排在細(xì)菌污染(44%)之后的第二大污染物?；瘜W(xué)污染物可以通過多種源頭衍生或產(chǎn)生，包括食品加工(如亞硝胺和丙烯酰胺)、環(huán)境污染物(如殺蟲劑、多氯聯(lián) 苯、重金屬和二惡英)、獸藥殘留(如抗球蟲藥、抗生素、瘦肉精和同化激素)、自然產(chǎn)生的毒素(如霉菌毒素、植物毒素和海洋生物毒素)和從包裝材料轉(zhuǎn)移的物 質(zhì)(如雙酚A和4-甲基二苯甲酮)。
化學(xué)品在食品鏈的快速增長令人不安。美國、歐洲、加拿大和其他國家也在不斷增加對可能會(huì)對人們造成危害的污染物的監(jiān)控，并且有的還規(guī)定了在食品中含量 的最大限量。同時(shí)，食品企業(yè)也采用創(chuàng)新技術(shù)，以減少產(chǎn)品中自然產(chǎn)生的化學(xué)污染物。例如，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中可以檢出丙 烯酰胺，而長期飲食含丙烯酰胺的食物會(huì)增加人們患癌癥的機(jī)率。
檢驗(yàn)項(xiàng)目是否外包?
隨著食品供應(yīng)的全球化，F(xiàn)DA在此歷史性活動(dòng)中，意識到與全世界的進(jìn)口商、出口商、監(jiān)管部門和檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室等行業(yè)利益相關(guān)方合作抗擊食品污染物的重要性，無論這些食品污染物是微生物、化學(xué)品還是環(huán)境污染物。FDA依照FSMA，須每2年評估食品中的主要食源性污染物，并針對具體食品基質(zhì)或產(chǎn)品，酌情制定以科學(xué)為依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)。此外，國內(nèi)外經(jīng)認(rèn)可從事適當(dāng)取樣和分析檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室須經(jīng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
這引出了一個(gè)問題：外包還是不外包?許多食品公司都在考慮這個(gè)重要的問題。印度Food Manufacturing®公司的一份調(diào)查顯示，48%的調(diào)查對象稱他們既進(jìn)行內(nèi)部檢測，也外包給實(shí)驗(yàn)室。剛剛超過30%的調(diào)查對象稱他們只通過自己實(shí) 驗(yàn)室的技術(shù)人員進(jìn)行內(nèi)部測試，而近18%的調(diào)查對象稱他們只使用外面的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測，近4%的調(diào)查對象稱他們即不進(jìn)行內(nèi)部測試，也不把樣品送到外面的實(shí) 驗(yàn)室進(jìn)行檢測，但由于FSMA的要求，他們會(huì)隨之改變。
面臨復(fù)雜的問題，食品行業(yè)需要一種可以在全球范圍內(nèi)監(jiān)控供應(yīng)商的新方法和允許實(shí)時(shí)訪問數(shù)據(jù)的信息系統(tǒng)。有資格的實(shí)驗(yàn)室可以提供這些非常重要的內(nèi)容，食品公司可以看到外包的諸多優(yōu)點(diǎn)。
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